Talerzzdrowia

Fermentacja jest starożytną techniką przetwarzania żywności, która jest wykorzystywana od tysięcy lat w różnych kulturach na całym świecie. Fermentowane produkty, takie jak kiszone warzywa, kefir, jogurt czy kimchi, są bogate w probiotyki - korzystne bakterie, które wpływają pozytywnie na zdrowie układu pokarmowego. W niniejszym artykule przyjrzymy się znaczeniu fermentowanych produktów dla zdrowia, ich korzyściom oraz jak je włączyć do codziennej diety. Co to jest fermentacja? Fermentacja to proces biologiczny, w którym drobnoustroje, takie jak bakterie, grzyby czy drożdże, rozkładają złożone związki organiczne na prostsze składniki przy braku tlenu. W efekcie powstają różne produkty uboczne, w tym kwasy organiczne i gazy. W przypadku żywności, fermentacja może prowadzić do powstania kwaśnych smaków, zmiany konsystencji i zapewnienia długotrwałego przechowywania. Korzyści zdrowotne fermentowanych produktów 1.  Poprawa funkcji układu pokarmowego Fermentowane produkty są bogate w probio

Zdrowie psychiczne jest równie ważne, jak zdrowie fizyczne, a dieta odgrywa kluczową rolę w jego utrzymaniu. Coraz więcej badań wskazuje na ścisły związek między tym, co jemy, a naszym samopoczuciem, nastrojem i funkcjami poznawczymi.  Rola składników odżywczych w zdrowiu psychicznym 1.  Węglowodany i cukry Węglowodany są głównym źródłem energii dla mózgu. Spożywanie węglowodanów o niskim indeksie glikemicznym (IG) może pomóc w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi, co jest kluczowe dla stabilizacji nastroju i energii. Wysokie spożycie cukrów prostych może prowadzić do szybkich skoków i spadków poziomu glukozy, co może negatywnie wpływać na nastrój i poziom energii. Źródła węglowodanów o niskim IG: Pełnoziarniste produkty zbożowe (np. owsianka, brązowy ryż) Warzywa strączkowe (np. soczewica, fasola) Warzywa bogate w błonnik (np. brokuły, marchew) 2.  Białka Aminokwasy, będące budulcem białek, są niezbędne do produkcji neuroprzekaźników, które regulują nastrój i funkcje poznawcze.