Talerzzdrowia

Czyste jedzenie, czyli tzw. „clean eating”, to trend żywieniowy, który promuje spożywanie produktów naturalnych, nieprzetworzonych i pozbawionych sztucznych dodatków. W zamyśle ma być to sposób na zdrowsze życie, poprawę samopoczucia i unikanie chorób cywilizacyjnych. Osoby stosujące się do zasad czystego jedzenia wybierają świeże warzywa i owoce, pełnoziarniste zboża, roślinne źródła białka i ekologiczne produkty pochodzenia zwierzęcego. Choć idea świadomego jedzenia jest bez wątpienia wartościowa i sprzyja zdrowiu, coraz częściej obserwuje się jej wypaczenia. Granica między zdrową troską o dietę a obsesją może być cienka, a przekroczenie jej niesie ze sobą nie tylko skutki psychiczne, ale i fizjologiczne. Ortoreksja – kiedy zdrowe odżywianie przestaje być zdrowe? Zjawiskiem, które doskonale ilustruje negatywną stronę czystego jedzenia, jest ortoreksja – zaburzenie odżywiania charakteryzujące się obsesją na punkcie spożywania wyłącznie zdrowych i „czystych” produktów. Osoby cierpiące ...

Przez wiele lat tłuszcze były postrzegane jako główny winowajca chorób sercowo-naczyniowych, otyłości i zaburzeń metabolicznych. W mediach i kampaniach prozdrowotnych dominował przekaz o szkodliwości tłuszczu jako składnika diety, co doprowadziło do masowego wprowadzania produktów „light” i ograniczania spożycia tłustych potraw. Jednak współczesna dietetyka zmienia ten paradygmat. Obecnie wiadomo, że nie każdy tłuszcz jest szkodliwy – wręcz przeciwnie, wiele rodzajów tłuszczów jest niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Kluczowe znaczenie ma jednak jakość, pochodzenie i proporcja spożywanych tłuszczów. Czas więc oddemonizować ten makroskładnik i przyjrzeć się, jakie tłuszcze wspierają zdrowie, a jakie mogą je niszczyć. Różnice między tłuszczami nasyconymi, nienasyconymi i trans – co warto wiedzieć? Tłuszcze dzielą się na trzy główne grupy: nasycone, nienasycone i tłuszcze trans. Tłuszcze nasycone występują głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego – maśle, smalcu, tłu...